Tourismus
Großküche Eisenstadt liefert täglich über 1.000 Portionen aus
Die Küche der Landesberufsschule Eisenstadt wurde umgebaut sowie saniert und ist seit Ende Jänner 2025 in Betrieb. Für die Schülerinnen und Schüler des Berufschulinternats wird Vollpension angeboten. Zusätzlich versorgt das Küchenteam die Weinbauschule in Eisenstadt, die Mensa der Hochschule Burgenland in Eisenstadt sowie Schulen und Kindergärten aus zehn Gemeinden mit frisch gekochtem gesundem Essen. Ab 2026 wird unter anderem auch das Pflegeheim in Neudörfl beliefert.
„Vor dem Umbau wurden rund 300 Portionen pro Tag ausgegeben. Aktuell kochen wir 1.000 Portionen. Ab Anfang 2026 rechnen wir mit einer Vollauslastung von etwa 1.500 Essen pro Tag“, erklärt Klaus Glavanics, Geschäftsführer der Gästehäuser und Küchen Burgenland GmbH.
Die Küche wurde mit den modernsten Geräten ausgestattet und legt großen Wert auf Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit. „Unser Team startet täglich um 6 Uhr früh und sorgt dafür, dass Schülerinnen, Schüler und Gäste bestmöglich versorgt sind.“, erklärt Küchendirektor Johannes Seper. 70 Prozent der Zutaten wird etwa in Bio-Qualität beschafft. Gekocht wird nicht nur vegetarisch, auch auf Lebensmittelunverträglichkeiten wird Rücksicht genommen.
Nachfrage steigt
Rund sechs Millionen Euro wurde in den Umbau und die Erweiterung investiert, um der steigenden Nachfrage in der Außer-Haus-Versorgung gerecht zu werden. Insgesamt betreiben die Gästehäuser und Küchen Burgenland sieben Küchen, davon drei Großküchen. „Wir stellen im Auftrag des Landes die burgenlandweite Versorgung mit gesundem Essen sicher, sind aber keine Konkurrenz zu lokalen Gastronomen oder privaten Anbietern. Wir beliefern überall dort, wo es kein Angebot gibt oder lokale Gastwirte aufhören. Unser Angebot bauen wir kontinuierlich aus, insbesondere im Bereich Essen-auf-Rädern, wo wir direkt an die Privatadresse zustellen.“, betont Glavanics.
Für 2026 ist außerdem eine eigene App in Vorbereitung. Mit der neuen digitalen Lösung können die Kunden unter anderem bestellen, zahlen und Bonus-Funktionen nutzen.
Nachhaltiger Umbau der Großküche
Die Küche wurde durch die Landesimmobilien Burgenland von 520 m² auf insgesamt 1.081 m² erweitert. Der große Speisesaal in moderner Holzbauweise bietet den Schülerinnen und Schülern mit 96 Sitzplätze nun viel mehr Platz. Bis Ende November wird die Gestaltung der Außenanlagen für gemeinsame Pausen fertiggestellt. Für Nachhaltigkeit sorgen eine 65 kWp Photovoltaikanlage am Dach, die den Großteil der benötigten Energie liefert, sowie eine Nassmüllanlage, die für eine umweltfreundliche Entsorgung der Speisereste sorgt.
Zum Unternehmen:
Gästehäuser und Küchen Burgenland GmbH ist der größte Beherbergungs- und Gastronomiebetrieb des Burgenlandes (1.200 Gästebetten, 500.000 Mahlzeiten pro Jahr). Das Unternehmen mit Sitz in Pinkafeld betreibt burgenlandweit 8 Gästehäuser (Internate), 3 Großküchen, 4 Küchen, 12 Schulbuffets, 3 Klinikbistros. Aktuell werden 44 Gemeinden mit Essen beliefert.
Weitere Details unter: ghk-burgenland.at
