Produzent des Monats

Faul war nur der Willi

Die Bio-Imker Christine und Bernd Katona aus Lockenhaus zeigen mit ihren Produkten, dass uns die fleißigen Bienen viel mehr als nur Honig liefern. 

Text: Sigrid Weiss

Lockenhaus liegt unterhalb der imposanten südburgenländischen Templerburg, an einem bewaldeten Hügel. Gleich dahinter erstreckt sich der wunderbare, grenzüberschreitende Naturpark Geschriebenstein. Die Katonas sind hier nicht die einzigen Bio-Landwirte. Was könnte ihren Bienen besseres passieren, als giftfreie Felder rundherum? Denn Bienen schaffen Flugdistanzen bis zu 5 Kilometer weit!

 

Bio-Honig mit dem gewissen Etwas

Schon im eigenen Garten stehen die ersten Bienenstöcke, die anderen sind an verschiedenen Standorten verteilt. So kommt der Honig zu seinem Namen: Auwald, Graben, Hinteres Kreut.

Der Unterschied zur herkömmlichen Imkerei zeigt sich schon am Anfang des Imkerjahres: Katonas Bienen bekommen ein Stück natürliche Wabe in einen Rahmen, an dem sie dann weiterbauen. So wird vermieden, dass künstliches Wachs in den Stock kommt.

Ganze 3 Kilo Honig kann so ein Bienenvolk, das aus etwa 80.000 Bienen besteht, produzieren – am Tag wohlgemerkt! Zwei Mal im Jahr schleudern die Bio-Imker den Honig – und nehmen den Bienen dabei nur einen Teil weg. Schließlich sollen sie sich von ihren eigenen Vorräten, und nicht von Zuckerwasser ernähren, wenn es kalt wird.

Nahrungs- und Heilmittel, Haltbarmacher und noch vieles mehr

Dass Honig nicht nur das natürlichste Süßungsmittel ist, sondern auch heilende Eigenschaften hat, ist schon seit der Antike bekannt. Die Anwendung von Bienenprodukten wie Honig, Propolis, Bienenwachs, Gelee Royale oder Bienengift zu Heilzwecken wird als Apitherapie bezeichnet.

Deswegen kann man in dem AMA GENUSS REGION Betrieb Luft aus dem Bienenstock inhalieren. Diese Therapie nennt sich Stockluftatmen. Dazu haben sie ein hölzernes Saunafass adaptiert, in das die heilsame Luft aus dem Bienenstock geleitet wird. Mit ihr werden die Wirkstoffe von Nektar, Pollen, Propolis, Wachs und Honig mittransportiert.

Das kann bei Lungenbeschwerden, aber auch Nebenhöhlenentzündungen, Schlaflosigkeit und Infektanfälligkeit helfen.

Auch Propolis hat faszinierende Eigenschaften. Nach der Sommersonnenwende beginnen die Bienen, ihren Stock damit zu schützen. Propolis, auch Bienenharz genannt, ist ein zähflüssiges Gemisch, mit dem die Bienen die Fluglöcher ihrer Stöcke behandeln. Es wirkt antibiotisch, antiviral und antimykotisch und hält Viren, Pilze und Bakterien aus dem Stock fern. Und das leistet Propolis auch für die menschliche Gesundheit. Das Ausgangsmaterial von Propolis ist Harz, das die Honigbienen von Birken, Buchen, Fichten, Pappeln und Erlen sammeln. Hinzu kommen Wachs, Pollen und ätherische Öle aus den Blüten. Gelée Royale ist das geheimnisvollste Elixier eines Bienenstaates: nur durch die Ernährung mit diesem wird aus einer Biene eine Königin, ohne die kein Bienenvolk existieren würde. Doch als naturnaher Imker überlässt Bernd Katona diesen hochpotenten Wirkstoff lieber seinen Bienenvölkern.

 

Aus dem selbst gewonnenen Bienenwachs und Harz aus dem eigenen Wald stellt Christine Katona die heiß begehrten Wachstücher her. Feine Baumwollmusselin-Tücher – ganz burgenländisch auch im Blaudruck – werden mit der Mischung bestrichen. Dies verleiht den Tüchern nicht nur eine geschmeidige, biegsame Konsistenz, sondern auch eine antibakterielle Wirkung.

Man merkt es an Lebensmitteln, die man darin einwickelt – sie halten deutlich länger. Wärmt man das Tuch ein wenig in den Händen an, kann man die Enden gut zusammendrücken und verschließen, so dass man es auch für Jausen verwenden kann.

Schließlich hat auch schon Opas Rucksack aus gewachstem Tuch ein ganzes Leben lang überdauert!

Marktstandlerei mit Bio-Bienen

Das Marktstandl zeigt eine ganze Bandbreite an Produkten: Es gibt grob gesiebten Bio-Honig mit Pollen, in hübsche Rex-Gläsern abgefüllt. Hanfhonig und triefenden Honig, noch in den wachsigen Waben, so wie Winnie Puh ihn geliebt hat. Pflegenden Lippenbalsam aus Bienenwachs, Propolistropfen und Propoliscreme und noch einige andere außergewöhnliche Dinge kommen aus dem Wald der Katonas: Birkenwasser, direkt aus dem Baum im Frühling entnommen, und Wipferlsirup gegen Husten. Eine exklusive Spezialität ist auch das Blütenpollensalz.

 

Erhältlich sind die Bio-Imkerei Produkte Ab-Hof, im Online-Shop und auf verschiedenen Bauernmärkten in der Region.

Biohof Katona
Waldgasse 2
7442 Lockenhaus
T: +43 664 3204445
www.biohof-katona.at