Gasthof Zur Traube in Neckenmarkt
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Hier erkennt man nicht nur an der Weinkarte, wo man sich befindet. Auf der Speisekarte findet man Wild von der Jagdgesellschaft Neckenmarkt, Fisch aus Sigleß und Mariazell und Krumbacher Lamm. Es kommen Neckenmarkter Goldbachgemüse und Klostermarienberger Äpfel in den Topf. Regionalität und Tradition gehen Hand in Hand, so wird der Strudel noch handgezogen, althergebrachte Gerichte wie Bohnensterz und gesalzener Topfenstrudel geraten nicht in Vergessenheit. Im Gasthof
Zur Traube kann man auch entspannt Urlaub machen. Das Mitbringsel können sich die Gäste in der Kuchlkredenz holen.
Neckenmarkter Maibock
gebratene
Polenta, Leithaberger Edelkirsche
So geht´s:
In einem mittelgroßen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Maisgrieß einrühren, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren zwei Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Deckel aufsetzen und die Polenta fünf Minuten quellen lassen. Butter mit Parmesan (und Trüffelöl) unter die Polenta rühren. Die Masse in eine längliche Auflaufform füllen und fest werden lassen. Für das Kompott den Honig mit der Vanilleschote und dem Rosmarinzweig karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen, Kirschsaft dazugeben und abermals einkochen. Vanilleschote und Rosmarin entfernen. Kirschen beigeben und mit Maizena leicht binden. In einer Pfanne Öl, Wacholderbeeren, Rosmarinzweig, Thymian hineingeben, erhitzen und den Maibock von allen Seiten scharf anbraten. Salz, Pfeffer und Butterflocken darübergeben und im Rohr bei 150 Grad rosa fertigbraten. Vor dem Anrichten die Polenta in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.
ANRICHTEN
Den Maibock in Scheiben schneiden und mit der gebratenen Polenta und dem Kirschkompott auf einem vorgewärmten Teller anrichten.