Genussmomente

Süßwein aus dem Burgenland

Goldene Tropfen mit internationalen Auszeichnungen. Neben dem gebietstypischen, harmonischen Zweigelt ist es auch der Süßwein, der die Weinbauregion Neusiedlersee DAC international bekannt macht. Süßwein ist dabei in vielerlei Hinsicht eine Besonderheit.

Das besondere Mikroklima des Seewinkels schafft ideale Bedingungen für außergewöhnliche Reifeprozesse im Weingarten© Weingut Tschida Angerhof
Das besondere Mikroklima des Seewinkels schafft ideale Bedingungen für außergewöhnliche Reifeprozesse im Weingarten© Weingut Tschida Angerhof

Weltweit gibt es nur wenige Regionen, in denen der essenzielle Schimmelpilz Botrytis Cinerea gedeihen kann. Winzerinnen bzw. Winzer und Natur sind bei der Herstellung ein eng zusammenarbeitendes Team. Geduld, fundiertes Wissen und ein bedachtes Vorgehen sind notwendig, um die besten Trauben per Handarbeit auszulesen. Aufgrund des hohen Zuckergehalts sind Süßweine außerdem lange lagerfähig und werden so zu echten Schätzen im persönlichen Weinkeller.

Süßwein mit Herkunft

In Illmitz, mitten im Nationalpark Neusiedler See – Seewinkel, liegt das Weingut Angerhof Tschida. „Süßwein in Perfektion“ lautet das Motto des Weinguts, die Besonderheiten der Region in Form von edelsten Tropfen einzufangen und die herausragende Qualität an ein internationales Publikum zu bringen. Bei der Herstellung von Süßweinen braucht es Fingerspitzengefühl, Geduld und ein feinsinniges Gespür. Deswegen wird am Weingut Angerhof Tschida nichts dem Zufall überlassen. „Schon vor dem Rebschnitt legen wir fest, in welchen Weingärten die Grundsteine für unsere Prädikatsweine gelegt werden“, erzählt Daniela Salzl-Tschida.

Optimales Klima im Seewinkel

Botrytis Cinerea – die Edelfäule – kann im Seewinkel besonders gut gedeihen. Dafür sorgen der Neusiedler See als natürlicher Wärmespeicher sowie die erhöhte Luftfeuchtigkeit entlang der Ufer. So entsteht ein einzigartiges Mikroklima: „Warme Tage fördern die Zuckerbildung in den Beeren, während kühle Nächte Säure und Frische bewahren. Vor allem die Witterung im Herbst bestimmt, ob außergewöhnliche Reifeprozesse wie Edelfäule oder natürliche Konzentration einsetzen können – und damit letztlich Stil, Tiefe und Qualität des Süßweins.“ Der natürliche Restzucker der Trauben wird während der langen Reifezeit im Weingarten aufgebaut und bei der Gärung nur teilweise in Alkohol umgewandelt. Somit ist die charakteristische Süße des Weins zu 100 % ein Naturprodukt.

Hinter jedem Süßwein stehen das Fingerspitzengefühl und die Erfahrung von Hans Tschida und seiner Familie © Weingut Tschida Angerhof
Hinter jedem Süßwein stehen das Fingerspitzengefühl und die Erfahrung von Hans Tschida und seiner Familie © Weingut Tschida Angerhof
TIPP: Süßweine passen nicht nur zum Dessert, sondern auch zur herzhaften Küche © Weingut Tschida Angerhof
TIPP: Süßweine passen nicht nur zum Dessert, sondern auch zur herzhaften Küche © Weingut Tschida Angerhof

Weltweite Anerkennung

Das Weingut Angerhof Tschida strebt bei der Süßweinproduktion kontinuierlich nach Perfektion und der idealen Balance aus Süße, Säure und Alkohol. Trotz geringer Erträge und einem enormen handwerklichen Aufwand sind die Süßweine die Leidenschaft der Familie. Und der Einsatz lohnt sich. In den vergangenen Jahren wurde das Weingut vielfach international ausgezeichnet. Unter anderem elf Mal als „Sweet Winemaker of the Year“ im Rahmen der International Wine Challenge in London.

Einstieg in die Welt der Süßweine

Für einen Einstieg in die vielseitige Welt der Süßweine eignen sich Spätlesen, denn diese verbinden eine angenehme Süße mit moderatem Alkohol und einer lebendigen, frischen Säure. In der Gastronomie werden Süßweine häufig zu Desserts serviert, sie bieten aber auch in der würzigen Küche spannende Geschmackserlebnisse. „Besonders interessant ist das Spiel mit der Kontrastwelt: Scharfe, salzige und asiatisch inspirierte Gerichte finden in der feinen Restsüße einen eleganten Gegenspieler“, so der Tipp aus dem Weingut.

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