Genuss

Zucchini-Carbonara-Pasta nach Martina Parker

Martina Parker versteht es wie kaum jemand, die Fülle aus dem eigenen Garten in köstliche Gerichte zu verwandeln. In ihrem Buch AUFDECKT serviert sie nicht nur Rezepte, sondern auch charmante Geschichten und praktische Tipps für Küche und Garten. 

© Vanessa Haller

Eines ihrer Lieblingsgerichte ist diese cremige Zucchini-Carbonara-Pasta – perfekt, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach Sommer, Garten und Genuss schmecken soll.

Warum dieses Zucchini-Rezept perfekt für den Sommer ist

Wer Zucchini aus dem eigenen Garten hat, kennt das: Oft gibt es mehr davon, als man auf einmal essen kann. Dieses Rezept ist die ideale Lösung, um die frische Ernte in ein einfaches, aber raffiniertes Gericht zu verwandeln. Mit Pasta, Parmesan und Thymian wird daraus eine köstliche Vegetarische Carbonara-Variante.

Gelbe Zucchini
© Konrad Limbeck

Zutaten (für 2–3 Personen)

  • Ein großer Zucchino
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 1 Handvoll frisch geriebener Parmesan
  • 250 g Pasta (z. B. Spiralen oder Farfalle)
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Einige Zweige frischer Thymian
Gelbe Zucchini
© Konrad Limbeck

Zutaten (für 2–3 Personen)

  • Ein großer Zucchino
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 1 Handvoll frisch geriebener Parmesan
  • 250 g Pasta (z. B. Spiralen oder Farfalle)
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Einige Zweige frischer Thymian

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten:
Den Zucchino grob raspeln, leicht salzen und für einige Minuten ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Anbraten:
In einer großen beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die Zucchiniraspel hineingeben und unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.

3. Pasta kochen:
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.

4. Carbonara-Mix zubereiten:
Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen.

5. Alles zusammenführen:
Die heiße Pasta abgießen und sofort mit der Eier-Parmesan-Mischung vermengen. Die gebratenen Zucchini hinzufügen, kräftig mit schwarzem Pfeffer und frischem Thymian würzen.

6. Servieren:
Sofort heiß servieren – am besten mit einem Extra-Hauch Parmesan.
 

Martinas Tipp: Frischer Thymian bringt eine feine Kräuternote ins Gericht, die perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert.


Neben Kochen, Festivals und Sommergenuss wird aber auch fleißig für den Herbst geplant: Die Vorbereitungen für die MISS VERGNÜGEN Lesetour und den Filmstart von „Zuagroast- ein Gartenkrimi“ laufen, das Cover für den nächsten Gartenkrimi „Anbandelt“ wird illustriert und Martina schreibt bereits am übernächsten Gartenkrimi.

Freut euch auf folgende Termine im September:

COMEDY & CRIME

5.9.BAD TATZMANNSDORF

19h30 Reduce Kultursaal Bad Tatzmannsdorf. Am Kurplatz 4. Musikalische Begleitung: Paco, Eintritt 12,- €, Anmeldung & Tickets

6.9. STÖHRSDAY

16h Main Act am Woodstock für Lesebegeisterte. Am Stöhrs Day treffen sich Autor:innen und Kund:innen um den 4. Geburtstag der Buchhandlung zu feiern.

Stöhrs Lesefutter, Otto-Glöckel-Straße 2-4, Traiskirchen.

7.9. WIEN

16h, Gemischter Satz mit Doris Knecht und Daniel Wisser (aka Simon Ammer), Moderartion Thomas Raab. Sektkellerei Kattus. Eintritt € 19,- , Anmeldung: info@wienerkulturevents.at

20.9. KOHFIDiSCH

Karmuri im Schloss Kohfdisch.

11Uhr und 14Uhr Meet&Greet beim Büchertraum.

21.9. KOBERSODRF

Waldquelle Wandertag

ab 11h Bühnengast/ORF Burgenland-Bühne

13h Autogrammstunde

25.9. FOHNSDORF

Büchertisch: Morawa Judenburg

26.9. Buchhandlung Plautz/Details tba.

Rezept aus dem Buch AUFDECKT

Dieses Rezept stammt aus Martina Parkers Buch AUFDECKT, das Rezepte, Garten-Tipps und persönliche Anekdoten liebevoll miteinander verbindet.

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